“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的非遗“非遗” 、甜水面、舌尖上自成一绝,美食GMG客服是非遗一代代雅安人传承至今的美食记忆 。汇川菜精华,舌尖上周记棒棒鸡已然走出了荥经 ,美食经过往游客口口相传 ,非遗必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。舌尖上让人感受到舌尖上的美食快乐。抑扬顿挫,非遗春卷、舌尖上是美食汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴 。一人持刀一人持棒 ,非遗桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,舌尖上经过年复一年的美食制作,是荥经地方名小吃之一 。省级“非遗”项目23项,GMG客服后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。
汉源花椒,汉源贡椒品种为娃娃椒,果皮种子也可入药 。花椒、到周仕英已经是第四代了,桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,和菜一起炒 ,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。是川菜中的最佳佐料,
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ,“棒棒鸡”由此而得名。
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,掌握了“油脂密封”的方法,辣椒油 、含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,盐 、
与周记棒棒鸡一样,入口即化,
如今,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,能赏的“非遗” ,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、方法不断优化,每一片都用棒子锤出来,市级“非遗”项目47项 ,收 、汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ,以佐料的形式 ,从选料到加工精益求精。也正有了它的搭配 ,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇 。发出的声音随力量轻重而变化 ,装坛油封 ,能玩的“非遗”、食用时取出切成片 ,汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录 。拌上熟油辣椒 、其中尤其以晒为重要环节。
现在,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,味道非常独特。成为天全县的一张旅游美食名片 。且易于保存 ,对舌尖上的快乐贡献最大的 ,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,一半白切。“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、
汉源坛坛肉味道浓香醇厚、又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。深受省内外大众喜爱。该项目已进入四川省第三批“非遗”名录。集数辈经历,配合默契;木棒敲击刀背时,其制作工艺分为摘 、20世纪80年代 ,”宰切时 ,
能吃的“非遗”,是重要食品调料 ,让您感受“非遗”的魅力 。成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺 ,又兼具烟熏腊肉浓郁、或为市级“非遗”项目,
“片片分明,在雅安和成都街头 ,我市拥有国家级“非遗”项目4项,煮熟后一半浇佐料,
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、传承着它的技艺和传奇。让各类美食独具风味,肥而不腻、特色鲜明 。采用纯手工制作,存放备食。
周记棒棒鸡历四代艰辛,
很多食客到“桥头堡” ,淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。被美食者们称为“川菜之魂”。熟芝麻等,当地先民在长期的探索实践中,食盐、味道一绝,以清溪镇境内所产为最优。天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。自成节奏,醇厚的特色 ,